おまかせ料理 

その壱 9,500円 

(その弐 6,500円 6品も始めました)

 

  品数及びメニュー構成は変更になる場合がございます。

 

 

     御 献 立 

      其の一」

     9,500円税込 

 

、ふろふき大根 柚子胡麻味噌 

     無肥料・無農薬自然栽培大根使用

   

、クレソンと焼き舞茸のサラダ 

          揚げ牛蒡のせ 

    無肥料・無農薬自然栽培 

          クレソン・牛蒡・なたね油使用 

 

、北海道厚岸産生本シシャモ天麩羅 

   愛知県祖父江の新銀杏揚げ 

      太白胡麻油一〇〇%使用 

     無肥料・無農薬自然栽培小麦粉使用

 

 

 

、お椀 鳴門蓮根の蓮根餅  

     宮城県産焼き穴子 

  

 

、お造り盛り合わせ

  

 

山口県産特選天然クエ ムニエル 

     檸檬バターソース

 

  

海老と百合根の飛竜頭 含め煮 

    無肥料・無農薬自然栽培大豆の豆腐使用

  

 

熊本県産 甲誠牛炭火炙り 

      特製醤油ダレ 卵黄掛け

  

 

土鍋炊きごはん  

     自然栽培野菜の自家製糠漬け 赤出汁 

     ご飯のお供(別紙参照 別料金)

 

 

甘味 別紙参照   

 

 

御 献 立

  其の二」 

  6,500円税込み 

 

、ふろふき大根 柚子胡麻味噌

     無肥料・無農薬自然栽培大根使用

 

おばんざい三種

    十種野菜きんぴら

    じゃこピーマン

    水菜と焼き舞茸のお浸し 

       酢橘割り醤油 削り節

 

、蓮根餅 焼き穴子をのせて鼈甲餡掛け

 

北海道厚岸産生本シシャモ天麩羅

   愛知県祖父江の新銀杏揚げ

      太白胡麻油一〇〇%使用

     無肥料・無農薬自然栽培小麦粉使用 

 

熊本県産 甲誠牛炭火炙り

      特製醤油ダレ 卵黄掛け

 

、土鍋炊きごはん 

     自然栽培野菜の自家製糠漬け 赤出汁

     ご飯のお供(別紙参照 別料金)  

 

土鍋炊きごはん 白米 1人前(0.8合)700円

当店のお米は、ポテンシャルを最大限引き出す精米方法にて低負荷五度挽きで自家精米し、

お米を炊くのに最適なお水を厳選し、山形県の天然名水出羽三山を使用して、お米を砥ぎ

一晩浸水し十分に吸水させ、土鍋にて炊き上げております。お米は全ての工程(生産者・管理・精米・砥ぎ・浸水・炊く 等々)を追及することで、最高の美味しさを発揮することができます。

          自然栽培のお米をメインに取り揃えております。

自然栽培のお米は、農薬や肥料を使わずに育てた力強いお米です。

   過剰な甘味が無く奥深い素朴な味わいで、後味がすっきりしております

一般的に流通しているお米とは味わいが異なります。

お米本来の美味しさを感じて頂ければ幸いです。

 

土鍋 山口県長門市 くら里木さんの無農薬・無肥料の自然栽培米 ぴかまる

 

柔らかく粘りが強くもち米のような味わい、 一般的な味わいとは異なる、個性派の低アミロース米

 

土鍋 熊本県菊池山鹿市菊鹿町 冨田さんの無農薬・無肥料の自然栽培 冨田自然米

 

バランスの良い食感で、綺麗で上品な味わい、 ちょっと冷めるとお米の存在感が抜群に増すお米

 

 

土鍋三 秋田県大潟村 石山さんの無農薬・無肥料の自然栽培米 ササニシキ

 

粘りが弱く、粒がしっかりした食感、食べ進むと口の中に お米の旨みが広がり、おかずと食べても存在感抜群の味わい

 

 

土鍋 秋田県湯沢市 フォレストファームさんの無農薬・無肥料の自然栽培米 ササニシキ 

   

一粒一粒がふっくらしっかり炊き上がりぷっくりした食感、 しっかり旨味があるがあと味すっきり、粘りが弱くモチモチ

してないお米が好きな方におすすめ、自然の力強さを感じる 至福の味わい。

 

 

土鍋 福島県会津若松市 長尾農園さんの無農薬・無肥料の自然栽培長尾米

 

やや硬めでもちり弾力のある食感、 過剰な甘味がなく個性的な味わいのお米

 

 

土鍋 佐賀県白石町 岩永さんの無農薬・無肥料の自然栽培米

 

やや粘り強めの食感、後味がとてもスッキリしていてピュアな味わい。 お米を食べた感が残らない不思議なお米です

 

土鍋 滋賀県長浜市 吉田農園さんの無農薬・無肥料の自然栽培 夢ごこち

 

粘りが強めでもちりずっしり重厚感のあるお米

 

土鍋八 兵庫県養父市 水垣さんの無農薬・無肥料の秀明自然農法米 ハツシモ

 

粘りが弱く、旨味が詰まった硬めのお米

 

土鍋 新潟県新潟市北区 上野さんの無農薬・無肥料の自然栽培米 

     

素晴らしくバランスが良く、しっかりと旨味のある優等生コシヒカリ

 

 

土鍋十 島根県出雲市 渡部さんの無農薬・無肥料の天日乾燥自然栽培米 特選仁多米  1350円

 全国お米・食味分析鑑定コンクール金賞受賞米

粒がやや大きく、しっかりと旨味がある、存在感抜群のお米